Sitruunaiset prinsessaleivokset

  Vappubrunssille tai äitienpäivän kahvipöytään sopivat eri mainiosti sitruunaiset prinsessaleivokset. Prinsessakakku ja -leivokset ovat aina olleet minusta mukavan muuntelukelpoisia tuotteita. Klassinen prinsessakakku pitää sisällään vaaleaa kakkupohjaa, vadelmahilloa ja diplomaattikermatäytettä. Pinnassa on useimmiten vaaleanvihreä marsipaani. Oma versioni maistuu sitruunalta ja on sekä gluteeniton että vegaaninen. Mantelille allerginen hunnuttaa leivoksensa sokerimassalla marsipaanin sijaan.     Meillä ei … Jatka artikkeliin Sitruunaiset prinsessaleivokset

Gluteenittomat, kananmunattomat korvapuustit

  Huomaa hyvin, että kevät on tullut. Loskaa ja rapaa joka puolella. 😀 Valo lisääntyy taas, mikä on kuvaamisen kannalta kiva helpotin. Meillä on ollut nyt todella väsynyttä kotona, kun ollaan vuoronperään vedetty ensin flunssat ja muut kauden taudit. Tuntuu että kuukauden verran ja ylikin on vain pidetty sairastupaa pystyssä. Onneksi nyt jo helpottaa ja … Jatka artikkeliin Gluteenittomat, kananmunattomat korvapuustit

Vegaaniset ja gluteenittomat suklaakuppikakut

    Eilisen Earth Hourin kunniaksi päätettiin jälkikasvun kanssa leipoa suklaakuppikakkuja. Gluteenittomuus oli itsestäänselvää, mutta vegaanisia näistä tuli eniten siksi, että halusin testailla uudenlaisen kreemin valmistusta ja samalla oli erinomaisen hyvä syy petrata omia vegaanisen leivonnan taitoja. Huomaan muutenkin, että valun jatkuvasti tasaista tahtia enemmän kasvipohjaisten vaihtoehtojen suuntaan kaupassa ja viikoittain kasvisruokapäiviä kertyy keskimäärin aina … Jatka artikkeliin Vegaaniset ja gluteenittomat suklaakuppikakut

Vegaaninen vadelma-suklaamoussekakku

  Tällä viikolla leivoin pitkästä aikaa jotain. Vointini on kohentunut hieman, mikä näkyy erityisesti siinä kuinka paljon jaksan puuhailla niin sanottuja ylimääräisiä juttuja. Leipoessani nappasin samalla pikaisesti pari videonpätkää digestivepohjan tasoittamisesta sekä moussekakun pinnan viimeistelystä paletin avulla. Videot ovat katsottavissa Paha Kakun instagram-tililtä (linkki). Löydät minut sieltä nikillä @paha_kakku Videot eivät huimaa päätä, mutta päätin … Jatka artikkeliin Vegaaninen vadelma-suklaamoussekakku

Erityisruokavaliot pöydällä: Keliakia

  Pähkinänkuoressa ilmaistuna keliakiaa voi kuvata sairautena, jossa rukiin, vehnän ja ohran sisältämä gluteeni aiheuttaa ongelmia. Keliakia on koko eliniän kestävä autoimmuunisairaus, jossa altistuminen gluteenille tuhoaa ohutsuolen suolinukkaa, kun keho hyökkää itseään vastaan. Oireiden kirjo on laaja ja vaihtelee henkilöstä toiseen. Oireina voivat olla erilaiset suoliston ongelmat, kuten kouristukset sekä ilmavaivat, iho-ongelmat, anemia sekä useat … Jatka artikkeliin Erityisruokavaliot pöydällä: Keliakia

Gluteenittomat mokkabebet

  Bebeleivokset ovat konditoriaklassikko. Pieni tartelettikuppi, jonka pohjalla on hieman hilloa, päällä voikreemiä ja pinnassa pomadaa. Bebet ovat täydellisesti sitä, mitä entisaikaan konditoriatuotteelta kaivattiin. Ne ovat makeita (todella, todella makeita), täyteläisiä, tuhteja huolimatta pienestä koostaan, konstailemattomia, mutta silti elegantteja. Ja ne säilyvät yllättävän mainiosti myös huoneenlämmössä, sillä niissä ei ole mitään mahdottoman herkästi pilaantuvaa. Nykymaut … Jatka artikkeliin Gluteenittomat mokkabebet

Helppo jäätee

  Lumet on vasta saatu maahan täällä Espoossa ja minä alan horista jääteen teosta? Mitä kummaa? Sitä kummaa, että Paha Kakku-blogissa on tarkoitus olla tänä vuonna paljon juhliin keskittyvää ja niitä sivuavaa sisältöä. Blogi on ollut olemassa jo 7,5 vuotta, mutta suurin syy juhlateemaan on se, että minun mieltäni kohottaa ajatus kekkereistä. Olen muuten vaan-pirskeiden … Jatka artikkeliin Helppo jäätee

Vegaaninen pikeeri

  Minulle piparkakkutaikinan valmistus, pipareiden leipominen ja koristelu ovat jo vuosia tehneet joulun. Aloitin piparkakkuperinteeni teini-ikäisenä nyt viisitoista vuotta sitten ja siitä lähtien olen joka vuosi tehnyt itse piparkakkutaikinan. Taikina on nyt kolmatta vuotta gluteeniton, mutta muutoin ohje on pysynyt samana. Pipareiden leivonta on ainut jouluperinteeni, josta haluan pitää kynsin ja hampain kiinni. Olen viettänyt … Jatka artikkeliin Vegaaninen pikeeri

Gluteeniton vuokaleipä ja ruokavaliomuutoksen herättämät tunteet

  Tämä vaalea gluteeniton vuokaleipä julkaistiin vanhan Paha Kakun puolella samoihin aikoihin  kun aloin ruokavalion keinoin etsiä apuja vaikeisiin vatsaongelmiini. Pitkä ja sinnikäs ruokavaliokokeilu toi helpotuksen pulmiini, sillä kärsin IBS:stä, kuten kuulemma arviolta joka kymmenes suomalainen. Minun oloni helpottui kun jätin kaalit, vehnän, ohran ja eritoten rukiin pois, sekä muutaman muun ruoka-aineen niiden kanssa. Erityisruokavalion … Jatka artikkeliin Gluteeniton vuokaleipä ja ruokavaliomuutoksen herättämät tunteet

Gluteeniton passionmarenkipiiras

  Olen viime aikoina koittanut kehitellä uutta moussekakkureseptiä. Tuotekehittely on yhtäaikaa hauskaa ja kinkkistä puuhaa. Vielä en onnistunut haluamallani tavalla, mutta saan sen selätettyä jossain välissä ruotuun. Tämä gluteeniton passionmarenkipiiras on myös aikoinaan ollut tuotekehittelyn alla. Onnekseni prosessi oli kohtalaisen kivuton ja sain aikaan erinomaisen mainion ja kirpakan herkun. Minulla sattui olemaan pakkasessa tukusta hankittavaa … Jatka artikkeliin Gluteeniton passionmarenkipiiras