Mitä eroa on hyydykekakulla ja juustokakulla?

  Eräs lukijoista lähetti minulle jokin aika takaperin sähköpostissa kysymyksen, jossa pohdittiin eri hyydykekakkujen eroja, sillä nimitykset tuntuivat hieman sekavilta. Eli mitä eroa on hyydykekakuilla ja juustokakuilla?   Termistö tuntuu helposti sekavalta, sillä välillä kuulee käytettävän termejä hyydykekakku, juustokakku ja moussekakku suvereenisti samasta asiasta. Niillä kuitenkin on eroa.   Hyydykekakku tai vanhemmalta versioltaan hyytelökakku on … Jatka artikkeliin Mitä eroa on hyydykekakulla ja juustokakulla?

Kananmunattomat macaronleivokset

  Siirrän pikkuhiljaa joitakin valikoituja reseptejä vanhan paha kakku-blogin puolelta tänne Paha Kakku Bakeryyn. Nyt siirtovuorossa on kananmunattomat macaronleivokset. Täytevalinnoilla näistä saisi aikaan myös vegaaniset macaronleivokset, mutta esimerkkikuvassa olevat ruusuganache-täytteet on tehty maidolliseen valkosuklaaseen.   Ihmeaineena näissä toimii kikherneiden säilöntäliemi. Valmistin macaronleivokset ihan normaaliin tapaan. Vaahdotin liemen ja kidesokerin ja sekoitin toisiinsa sekoitetut mantelijauheen ja … Jatka artikkeliin Kananmunattomat macaronleivokset

Lyhyesti suklaavalmisteista

    Sain blogin sähköpostiin lukijalta suklaaseen liittyvän kysymyksen ja päätin käyttää inspiraation hyväkseni listaamalla hieman asiaa erilaisista suklaavalmisteista. Mitä on couverture, compound-suklaa tai muovailusuklaa? Muun muassa näistä lyhyesti alempana. . . . Suklaa Suklaa sisältää kaakaopavuista valmistettua kaakaomassaa sekä kaakaovoita. Yhdessä ne muodostavat tuoteselosteissa käytettävän termin: kaakaopitoisuus. Tuotteen kaakaopitoisuus ei kerro suhdelukuja kaakaovoin ja … Jatka artikkeliin Lyhyesti suklaavalmisteista

Pursotinpussi leivinpaperista

  Piparienkoristeluaika on kohta käsillä! Siitä innostuneena päätin päivittää tämän vanhan spritsipussintaitteluohjeen uuteen uskoon. Kaupasta saa nykyään sangen helposti kertakäyttöisiä pursotinpusseja, mutta ne ovat usein aika suuria ja pipareiden koristeluun vaadittuun tarkkuustyöhön monesti vähän kömpelöitäkin. Kun itse pikeeraan keksejä, käytän järjestään joko leivinpaperista tai sellofaanista pyöräytettyjä minipusseja. Niiden etuina on halpuus ja helppo hallittavuus. Myös … Jatka artikkeliin Pursotinpussi leivinpaperista

Ruoalla petkutuksen problematiikka

  Tämä on tavanomaisesta linjastani poiketen pidempi ja pohdiskelevampi postaus aiheesta, joka on mietityttänyt jo pidemmän aikaa. . . . Paha kakku-blogin keskiössä ovat erityisruokavaliotuotteet ja eritoten ajatus, että jokaiselle meistä löytyisi laadukkaita leivonnaisia huolimatta ruokavalioistamme. Erityisruokavaliot koskettavat laadussa ja laajuudessa suurinta osaa meistä kaikista, vaikka emme itse edes ajattelisikaan asian olevan näin. Monet meistä … Jatka artikkeliin Ruoalla petkutuksen problematiikka

Vegaaniset vegeström-sliderit

  Törmäsin keväällä Jalotofun tyyppeihin, ja sain maistiaisiksi tämän vuoden toukokuussa lanseerattua Vegeström-punajuuripihviä. Jos tuote ei vielä ole tuttu, kyseessä on siis täysin kasvipohjainen, heti käyttövalmis punajuuripihvi. Vegaaninen versio vanhasta kunnon lindströmistä. Aivan mielettömän hyvää. Teki mieli testata pihvin taipuvuutta muuhunkin, niin syntyivät nämä vegaaniset sliderit. Vegaaniset vegeström-sliderit   (jauhoisia) perunoita pestyinä, kuorineen auringonkukkaöljyä tms … Jatka artikkeliin Vegaaniset vegeström-sliderit

Kasvistäytteiset filotaikinakupit

Joskus taaemmin leivoin tällaisia kasvistäytteisiä filotaikinakuppeja, mutta jostain syystä en koskaan kerennyt kirjoittaa niistä ohjetta blogiin saakka. Korjataan tämä epäkohta hetimmiten! Näitä pasteijatyylisiä pikkusuolaisia varten valmistin itse filotaikinan, mutta kaupan taikinaa voi aivan hyvin käyttää itsetehdyn tilalla. Täytteessä maistuvat kasvikset ja ihana nokkospesto. Resepti on lakto-ovo-kasvisruokavalioon soveltuva. Nokkospestoon käytinHelsinki Wildfoodsilta saamaani kuivattua nokkosrouhetta. Käytin filotaikinan … Jatka artikkeliin Kasvistäytteiset filotaikinakupit

Vegaaniset mini-pekaanipähkinäpiiraat

  Nämä vegaaniset ja gluteenittomat pekaanipähkinäpiiraat ovat tajuttoman hyviä! Olen jo pidemmän aikaa halunnut tehdä klassista pekaanipähkinäpiirasta, mutta minimuoto vei voiton tällä kertaa. Nämä piiraat leivoin yhdessä ystäväni kanssa. Oli hauskaa puuhastella yhdessä tällaista meille molemmille erittäin mieluisaa tekemistä.   Näin syksyn tullen alkaa tehdä mieli jo tuhdimpia makuja ja täyteläisempiä koostumuksia ja nämä minipiiraat … Jatka artikkeliin Vegaaniset mini-pekaanipähkinäpiiraat

Elintarvikevärit vertailussa

    Elintarvikevärit ovat hauska lisä leivontaan ja koristeluun. Markkinoilla on kuitenkin niin montaa erilaista merkkiä ja tyyppiä, että voi olla hankala tietää, mikä olisi juuri omaan tarpeeseen se paras. Tätä tuskailin itsekin ja päätin tehdä pienen testin, jotta myöhemmin ei olisi enää tarvetta pähkäillä purnukoiden keskellä ja pohtia, onko jokin väri hyvä vai ei. … Jatka artikkeliin Elintarvikevärit vertailussa