Sitruunaiset prinsessaleivokset

  Vappubrunssille tai äitienpäivän kahvipöytään sopivat eri mainiosti sitruunaiset prinsessaleivokset. Prinsessakakku ja -leivokset ovat aina olleet minusta mukavan muuntelukelpoisia tuotteita. Klassinen prinsessakakku pitää sisällään vaaleaa kakkupohjaa, vadelmahilloa ja diplomaattikermatäytettä. Pinnassa on useimmiten vaaleanvihreä marsipaani. Oma versioni maistuu sitruunalta ja on sekä gluteeniton että vegaaninen. Mantelille allerginen hunnuttaa leivoksensa sokerimassalla marsipaanin sijaan.     Meillä ei … Jatka artikkeliin Sitruunaiset prinsessaleivokset

Vegaaninen kakkukerma

  Tämä vegaaninen kermaseos soveltuu erinomaisesti täytekakkujen väleihin ja pinnan koristeluun. Se pitää hyvin muotonsa myös tyllan avulla pursotettuna ja kestää kakun pinnassa mainiosti. Kuvan kerma on maustettu vegaanisella lemon curdilla, mutta klassinen vanilja on myös erinomainen vaihtoehto.   Vegaaninen kakkukerma   riittoisuus arviolta yhden 20-22-cm kakun väleihin ja päälle   250g alpro soijavispiä 200g … Jatka artikkeliin Vegaaninen kakkukerma

Gluteenittomat, kananmunattomat korvapuustit

  Huomaa hyvin, että kevät on tullut. Loskaa ja rapaa joka puolella. 😀 Valo lisääntyy taas, mikä on kuvaamisen kannalta kiva helpotin. Meillä on ollut nyt todella väsynyttä kotona, kun ollaan vuoronperään vedetty ensin flunssat ja muut kauden taudit. Tuntuu että kuukauden verran ja ylikin on vain pidetty sairastupaa pystyssä. Onneksi nyt jo helpottaa ja … Jatka artikkeliin Gluteenittomat, kananmunattomat korvapuustit

Vegaaniset ja gluteenittomat suklaakuppikakut

    Eilisen Earth Hourin kunniaksi päätettiin jälkikasvun kanssa leipoa suklaakuppikakkuja. Gluteenittomuus oli itsestäänselvää, mutta vegaanisia näistä tuli eniten siksi, että halusin testailla uudenlaisen kreemin valmistusta ja samalla oli erinomaisen hyvä syy petrata omia vegaanisen leivonnan taitoja. Huomaan muutenkin, että valun jatkuvasti tasaista tahtia enemmän kasvipohjaisten vaihtoehtojen suuntaan kaupassa ja viikoittain kasvisruokapäiviä kertyy keskimäärin aina … Jatka artikkeliin Vegaaniset ja gluteenittomat suklaakuppikakut

Vegaaninen vadelma-suklaamoussekakku

  Tällä viikolla leivoin pitkästä aikaa jotain. Vointini on kohentunut hieman, mikä näkyy erityisesti siinä kuinka paljon jaksan puuhailla niin sanottuja ylimääräisiä juttuja. Leipoessani nappasin samalla pikaisesti pari videonpätkää digestivepohjan tasoittamisesta sekä moussekakun pinnan viimeistelystä paletin avulla. Videot ovat katsottavissa Paha Kakun instagram-tililtä (linkki). Löydät minut sieltä nikillä @paha_kakku Videot eivät huimaa päätä, mutta päätin … Jatka artikkeliin Vegaaninen vadelma-suklaamoussekakku

Gluteenittomat mokkabebet

  Bebeleivokset ovat konditoriaklassikko. Pieni tartelettikuppi, jonka pohjalla on hieman hilloa, päällä voikreemiä ja pinnassa pomadaa. Bebet ovat täydellisesti sitä, mitä entisaikaan konditoriatuotteelta kaivattiin. Ne ovat makeita (todella, todella makeita), täyteläisiä, tuhteja huolimatta pienestä koostaan, konstailemattomia, mutta silti elegantteja. Ja ne säilyvät yllättävän mainiosti myös huoneenlämmössä, sillä niissä ei ole mitään mahdottoman herkästi pilaantuvaa. Nykymaut … Jatka artikkeliin Gluteenittomat mokkabebet

Vegaaninen pikeeri

  Minulle piparkakkutaikinan valmistus, pipareiden leipominen ja koristelu ovat jo vuosia tehneet joulun. Aloitin piparkakkuperinteeni teini-ikäisenä nyt viisitoista vuotta sitten ja siitä lähtien olen joka vuosi tehnyt itse piparkakkutaikinan. Taikina on nyt kolmatta vuotta gluteeniton, mutta muutoin ohje on pysynyt samana. Pipareiden leivonta on ainut jouluperinteeni, josta haluan pitää kynsin ja hampain kiinni. Olen viettänyt … Jatka artikkeliin Vegaaninen pikeeri

Gluteeniton passionmarenkipiiras

  Olen viime aikoina koittanut kehitellä uutta moussekakkureseptiä. Tuotekehittely on yhtäaikaa hauskaa ja kinkkistä puuhaa. Vielä en onnistunut haluamallani tavalla, mutta saan sen selätettyä jossain välissä ruotuun. Tämä gluteeniton passionmarenkipiiras on myös aikoinaan ollut tuotekehittelyn alla. Onnekseni prosessi oli kohtalaisen kivuton ja sain aikaan erinomaisen mainion ja kirpakan herkun. Minulla sattui olemaan pakkasessa tukusta hankittavaa … Jatka artikkeliin Gluteeniton passionmarenkipiiras

Kananmunattomat macaronleivokset

  Siirrän pikkuhiljaa joitakin valikoituja reseptejä vanhan paha kakku-blogin puolelta tänne Paha Kakku Bakeryyn. Nyt siirtovuorossa on kananmunattomat macaronleivokset. Täytevalinnoilla näistä saisi aikaan myös vegaaniset macaronleivokset, mutta esimerkkikuvassa olevat ruusuganache-täytteet on tehty maidolliseen valkosuklaaseen.   Ihmeaineena näissä toimii kikherneiden säilöntäliemi. Valmistin macaronleivokset ihan normaaliin tapaan. Vaahdotin liemen ja kidesokerin ja sekoitin toisiinsa sekoitetut mantelijauheen ja … Jatka artikkeliin Kananmunattomat macaronleivokset

Vegaaniset mini-pekaanipähkinäpiiraat

  Nämä vegaaniset ja gluteenittomat pekaanipähkinäpiiraat ovat tajuttoman hyviä! Olen jo pidemmän aikaa halunnut tehdä klassista pekaanipähkinäpiirasta, mutta minimuoto vei voiton tällä kertaa. Nämä piiraat leivoin yhdessä ystäväni kanssa. Oli hauskaa puuhastella yhdessä tällaista meille molemmille erittäin mieluisaa tekemistä.   Näin syksyn tullen alkaa tehdä mieli jo tuhdimpia makuja ja täyteläisempiä koostumuksia ja nämä minipiiraat … Jatka artikkeliin Vegaaniset mini-pekaanipähkinäpiiraat