3 menua valmistujaisiin: rennot juhlat

  Viimeinen menuehdotus on tässä. Aiemmissa postauksissa jaoin ehdotukset modernien ja perinteikkäiden  (valmistujais)juhlien  tarjottavien inspiraatioksi. Tässä  vielä kipinää rentojen kestien suunnitteluun.     Tuplasuklaaminimuffinit Prinsessakakku Vadelmajuustokakku Brownie Maapähkinävoikreemi Nokkospesto Kasvistäytteiset filotaikinakupit         Lue myös:               

3 menua valmistujaisiin: perinteikkäät juhlat

  Osana kevään juhlateemaa suunnittelin kolme menuehdotusta valmistujaisia viettäville; perinteikkäät, rennot sekä modernit juhlat. Minulla itselläni on ollut kolmet valmistujaiset, joissa yrityksen ja järjestämisen määrä on vaihdellut juhlasta toiseen.  Ylioppilasjuhlat olivat kohtalaisen perinteiset, kirjansitojaksi valmistumista juhlittiin rennosti pienellä porukalla ja leipuri-kondiittoriksi opiskeltuani lähdin modernimmalle linjalle leivoksineen ja moussekakkuineen. Olen vankka oman hyvinvoinnin etusijalle asettamisen kannattaja … Jatka artikkeliin 3 menua valmistujaisiin: perinteikkäät juhlat

3 menua valmistujaisiin: modernit juhlat

    Valmistujaisten suunnittelun aika alkaa olla käsillä monessa kodissa. Osa hässäkkää on paitsi miettiä vieraslista, myös pohtia tarjottavia. Omissa valmistujaisissani suurimpana pulmana oli pikemminkin runsaudenpula kuin ideoiden puute. Varsinkin sen jälkeen kun valmistuin leipuri-kondiittoriksi. 😀 Valmistin kolme erilaista menuehdotusta inspiraatioksi; moderneihin, rentoihin ja perinteisiin juhliin. Kenties näistä on apua kesän juhlakautena ideoita kaipaaville.   … Jatka artikkeliin 3 menua valmistujaisiin: modernit juhlat

Kakkuvuoka vs kakkumassa

  Yksi yleisimmistä leivontakysymyksistä, joihin olen törmännyt on: "Kuinka monen munan kakkutaikina mahtuu sen ja sen kokoiseen vuokaan?" Se on oikein hyvä kysymys kysyä, mikäli ei ole aivan varma, sillä liian suuri tai pieni kakkumassan määrä suhteessa vuoan kokoon voi aikaansaada ongelmia. Liian pientä vuokaa käyttäessä ongelma on kakkumassan pursuileminen vuoan reunojen yli, jolloin kakkumassaa … Jatka artikkeliin Kakkuvuoka vs kakkumassa

Gluteenittomat mokkabebet

  Bebeleivokset ovat konditoriaklassikko. Pieni tartelettikuppi, jonka pohjalla on hieman hilloa, päällä voikreemiä ja pinnassa pomadaa. Bebet ovat täydellisesti sitä, mitä entisaikaan konditoriatuotteelta kaivattiin. Ne ovat makeita (todella, todella makeita), täyteläisiä, tuhteja huolimatta pienestä koostaan, konstailemattomia, mutta silti elegantteja. Ja ne säilyvät yllättävän mainiosti myös huoneenlämmössä, sillä niissä ei ole mitään mahdottoman herkästi pilaantuvaa. Nykymaut … Jatka artikkeliin Gluteenittomat mokkabebet

Erityisruokavaliot pöydällä: Laktoosi-intoleranssi

  Blogin uusimmassa juttusarjassa käsitellään eri erityisruokavalioita ja niihin liittyviä ilmiöitä. Aloitetaan erityisruokavaliokuvaukset vanhasta tutusta, eli laktoosi-intoleranssista. Suurin osa maailman väestöstä kuuluu heihin, jotka saavat erilaisia vatsaoireita laktoosista, joten mistään marginaaliryhmän ominaisuudesta ei ole kyse. Täällä Suomessa on itseasiassa poikkeuksellisen paljon laktoosia sietävää väkeä väestöön suhteutettuna. Maailmassa on joitakin kansoja tai yhteisöjä, joissa laktoosin sietoa … Jatka artikkeliin Erityisruokavaliot pöydällä: Laktoosi-intoleranssi

Juhlat, osa 1: Turvallista tarjottavaa

  Vuosi 2018 on Paha Kakku-blogissa juhlateemainen. Tarkoitus on julkaista juhliin ja niiden järjestämiseen liittyviä postauksia keskeisenä osana tämän vuoden sisältöä. Tällä kertaa pohdin juhlien tarjottavien hygieenistä valmistamista ja tarjollapitoaikoja. Allerginen reaktio tai ruokamyrkytys eivät ole kenenkään mielestä ideaalisti sujuvien juhlien tapahtumalistalla. Vaikka riskejä ei ole mahdollista eliminoida sataprosenttisesti, terveellä järjenkäytöllä ja lämpötiloihin huomiota kiinnittämällä … Jatka artikkeliin Juhlat, osa 1: Turvallista tarjottavaa

Kondiittorin ammatti: Levyleivosten leikkaaminen

    Kondiittorin työstä jää käteen erilaisia työskentelyn tapoja ja -tekniikoita, jollaisia kotona leipoessa ei välttämättä joko tarvitse tai tule edes ajatelleeksi. Otetaan esimerkiksi vaikka levyleivokset. Levyleivokset ovat lähes poikkeuksetta leipomoiden ja konditorioiden juttu, sillä niiden valmistukseen tarvitaan työvälineitä, kuten suorakaiteen muotoisia leivoskehikoita, joita yleensä ei kotileipureilta löydy. Levyleivokset voivat olla mousseleivoksia, juustokakkuleivoksia, vetopohjien ja … Jatka artikkeliin Kondiittorin ammatti: Levyleivosten leikkaaminen

Helppo jäätee

  Lumet on vasta saatu maahan täällä Espoossa ja minä alan horista jääteen teosta? Mitä kummaa? Sitä kummaa, että Paha Kakku-blogissa on tarkoitus olla tänä vuonna paljon juhliin keskittyvää ja niitä sivuavaa sisältöä. Blogi on ollut olemassa jo 7,5 vuotta, mutta suurin syy juhlateemaan on se, että minun mieltäni kohottaa ajatus kekkereistä. Olen muuten vaan-pirskeiden … Jatka artikkeliin Helppo jäätee

Kondiittorin ammatti: Tehokas työskentely on elinehto

  Työksi tehtävän ja harrastusmuotoisen leivonnan suurin ero lienee työtahdissa. Tämä on täysin ymmärrettävää, sillä siinä missä harrastuksen pääasiallinen tarkoitus on tuottaa mielihyvää, työn on tarkoitus tuottaa elanto.   Elintarvikealan työ on usein erilaista kuin mielikuvissa Usein leipomo- tai konditoriatyöstä haaveilevilla voi olla melko ruusunpunainen käsitys siitä, mitä itse työ oikeasti pitää sisällään ja kuinka … Jatka artikkeliin Kondiittorin ammatti: Tehokas työskentely on elinehto