Kondiittorin ammatti: Levyleivosten leikkaaminen

    Kondiittorin työstä jää käteen erilaisia työskentelyn tapoja ja -tekniikoita, jollaisia kotona leipoessa ei välttämättä joko tarvitse tai tule edes ajatelleeksi. Otetaan esimerkiksi vaikka levyleivokset. Levyleivokset ovat lähes poikkeuksetta leipomoiden ja konditorioiden juttu, sillä niiden valmistukseen tarvitaan työvälineitä, kuten suorakaiteen muotoisia leivoskehikoita, joita yleensä ei kotileipureilta löydy. Levyleivokset voivat olla mousseleivoksia, juustokakkuleivoksia, vetopohjien ja … Jatka artikkeliin Kondiittorin ammatti: Levyleivosten leikkaaminen

Helppo jäätee

  Lumet on vasta saatu maahan täällä Espoossa ja minä alan horista jääteen teosta? Mitä kummaa? Sitä kummaa, että Paha Kakku-blogissa on tarkoitus olla tänä vuonna paljon juhliin keskittyvää ja niitä sivuavaa sisältöä. Blogi on ollut olemassa jo 7,5 vuotta, mutta suurin syy juhlateemaan on se, että minun mieltäni kohottaa ajatus kekkereistä. Olen muuten vaan-pirskeiden … Jatka artikkeliin Helppo jäätee

Kondiittorin ammatti: Tehokas työskentely on elinehto

  Työksi tehtävän ja harrastusmuotoisen leivonnan suurin ero lienee työtahdissa. Tämä on täysin ymmärrettävää, sillä siinä missä harrastuksen pääasiallinen tarkoitus on tuottaa mielihyvää, työn on tarkoitus tuottaa elanto.   Elintarvikealan työ on usein erilaista kuin mielikuvissa Usein leipomo- tai konditoriatyöstä haaveilevilla voi olla melko ruusunpunainen käsitys siitä, mitä itse työ oikeasti pitää sisällään ja kuinka … Jatka artikkeliin Kondiittorin ammatti: Tehokas työskentely on elinehto

Erityisruokavaliot pöydällä: Mitä tarkoittaa erityisruokavalio?

  Elvytän  uuteen eloon juttusarjan erityisruokavalioista. Selvitän yleisimpien erityisruokavalioiden idean ja erityispiirteet. Tänään on vuorossa vain lyhyt määritelmä siitä, mitä erityisruokavalio oikein on.   Mitä tarkoitetaan erityisruokavaliolla? Erityisruokavalio on ruokavalio, jossa rajoitetaan yhden tai useamman ruoka-aineen käyttöä elämänkatsomuksellisista, eettisistä tai terveydellisistä syistä. Erityisruokavalion tarve voi olla lyhytkestoinen esimerkiksi lääketieteelliseen toimenpiteeseen valmistauduttaessa tai raskaana ollessa, tai … Jatka artikkeliin Erityisruokavaliot pöydällä: Mitä tarkoittaa erityisruokavalio?