Elintarvikevärit vertailussa

 

paha-kakku-colour-comparison-02-709x1024

 

Elintarvikevärit ovat hauska lisä leivontaan ja koristeluun. Markkinoilla on kuitenkin niin montaa erilaista merkkiä ja tyyppiä, että voi olla hankala tietää, mikä olisi juuri omaan tarpeeseen se paras.

Tätä tuskailin itsekin ja päätin tehdä pienen testin, jotta myöhemmin ei olisi enää tarvetta pähkäillä purnukoiden keskellä ja pohtia, onko jokin väri hyvä vai ei.

 

Tämä testi lähti liikkeelle omista motiiveistani saada kerralla tietooni värimerkit, joita välttää tulevaisuudessa ja myös merkit, joiden tarjontaan kannattaisi tutustua lähemmin. Vaikka ensimmäisenä ei ehkä tulisikaan mieleen, niin elintarvikeväreissä on todellakin eroja! Jopa tämä minun pieni suppeahko testini paljasti sen.

Kuten kaikilla yhtään elintarvikevärien tai kakunkoristelun kanssa pelanneiden keskuudessa olevilla, myös minulla oli omat ennakko-odotukseni tiettyjen värimerkkien suhteen. Jotta omat asenteeni eivät liikaa vaikuttaisi tuloksiin, kehitin testistä sellaisen, joka mittaisi värien suoriutumista erilaisissa värjäystilantenteissa ja arvioin kunkin suorituksen samoin kriteerein.

 

Annoin testissä väreille pisteitä asteikolla 1-3, jossa yksi piste oli huonoin ja kolme paras.

Valitsin testissä käytettäväksi sävyksi punaisen, sillä käytän eniten punaista väriä omissa tuotteissani. Koitin valita eri valmistajilta mahdollisimman samankaltaisen sävyn keskipunaista, jotta vertailu olisi mahdollista.

Väriaineiden kalleuden sekä suomalaisesta näkökulmasta vaikeahkon saatavuuden vuoksi jouduin rajoittamaan testissä mukana olleita väriaineita minun kannaltani helpoiten saatavissa oleviin valmisteisiin.

 

 

dsc_0145-1024x686


Testissä mukana olivat seuraavat värit:

  • Confetti atsoväritön pastaväri
  • Wilton no taste pastaväri
  • Sugarflair pastaväri
  • PME pastaväri
  • QFC Squires Kitchen pastaväri
  • PME nesteväri
  • Spice Aroma nesteväri (ruokakaupan perusväri)
  • QFC Squires Kitchen jauheväri

 

dsc_0091-1024x499

Ensimmäinen testi:

Ensimmäisenä testasin värien liukenevuutta veteen sekä värinmuodostusta.

Punnitsin laseihin 100g haaleaa vettä, mittasin väriaineet veden joukkoon, sekoitin ja annoin seistä kymmenen minuuttia. Odotusajan jälkeen vertailin tuloksia.

Jännittävää oli, että kaikki väriaineet eivät liuenneet veden joukkoon kunnolla. Pisteytin värinmuodostuksen asteikolla 1-3 sekä liukenevuuden asteikolla 1-3. Hailakkuus sekä porot pohjalla toivat huonomman tuloksen, kun taas täydellinen liuenneisuus sekä intensiivinen väri toivat parhaan tuloksen.

dsc_0117-1024x448

Toinen testi:

 

Seuraavaksi kokeilin värjätä kermavaahtoa. Kiinnitin huomiota erityisesti värinmuodostukseen.

Punnitsin värjättäväksi 15g kermavaahtoa. Sekoitin väriaineen valmiiseen vaahtoon lusikalla pienessä kulhossa.

paha-kakku-colour-comparison-698x1024

Kolmas testi:

 

Kolmantena värjäsin sokerimassaa. Tärkeänä kriteerinä oli värinmuodostuksen lisäksi myös värin sekoittuvuus massan joukkoon.

Punnitsin kutakin väriä varten 20g sokerimassaa ja annostelin saman määrän väriä kuhunkin palaan. Sitten sekoitin sormin vääntäen ja massaa muokaten värin sekaisin.

dsc_0700-763x1024

Neljäs testi:

 

Viimeinen testi liittyi värien paistonkestävyyteen. Suurin osa väreistä oli niin sanottuja icing color-värejä, joita ei ole tarkoitettu kuumennukseen. Yllättävän hyvin nekin toimivat matalassa lämmössä. Mitä korkeammassa lämmössä värin kuitenkin kuumentaa, sitä keltaisenrusehtavammaksi se muuttuu.
Testissä kokeiltiin paistoa huolimatta tästä.

Testissä värjättiin pieni määrä macaronleivosmassaa ja katsottiin valmiiden pohjien värisävyä.

 

Testin pisteet jakautuivat seuraavasti:

paha-kakku-colour-comparison03-709x1024

Kirkkaaksi voittajaksi selviytyi Sugarflair 18 pisteellä.

Toisen sijan jakoivat Wilton ja PME pastaväri 15 pisteellä.

Testin huonoin oli selkeästi Confetti atsoväritön pastaväri vain 7 pisteellä.

 

Tässä vielä koosteena huomiot jokaiseen väriin liittyen.

Confetti atsoväritön pastaväri:

  1. Kaikkein huonoin värinmuodostus, lähes olematon väri. Paljon jöpöjä sekä pohjalla että kellumassa hitusina nesteen joukossa.
  2. Ei juurikaan väriä.
  3. Kohtalainen värinmuodostus, vaikkakin pastavärien huonoin sijoitus. Väri ei sekoittunut kunnolla, vaan jätti jälkeensä väripaakkuja.
  4. Mitäänsanomaton väri. Huono sekoittuvuus massan joukkoon.

 

Wilton No Taste:

  1. Ihan ok värjäävyys, vaikkakin hieman hailakka väri. Liukenevuus täydellinen.
  2. Perushyvä väri.
  3. Perushyvä värinmuodostus, sekoittui erinomaisesti.
  4. Toimiva väri, kellertävyyttä paistossa.


Sugarflair
:

  1. Pastavärien paras värjäystulos. Oikeasti syvä väri. Täydellinen liukenevuus.
  2. Intensiivinen väri.
  3. testin intensiivisin väri!
  4. Hurja värinmuodostus, pitää sävyn hyvin paistossa.


PME pastaväri
:

  1. Aavistuksen hailakka väri, täydellinen liukenevuus.
  2. Hailakka, mutta muuten ok väri.
  3. hailakan tunkkainen värisävy, vaikkakin hyvä värinmuodostus, hyvä sekoittuvuus
  4. Ei erityisen voimakas väri, muuten ok.

QFC Squires Kitchen pastaväri:

  1. Ei aivan yhtä hyvä värjäävyys kuin Sugarflairilla, mutta hyvä ja syvä väri. Liukeni erinomaisesti.
  2. Perushyvä väri.
  3. perushyvä värinmuodostus, ei sekoittunut kovin helposti, vaati paljon työstöä
  4. Ok väri, paisto ok.


QFC Squires Kitchen jauheväri
:

  1. Syvä väri, mutta samea. Jätti paljon partikkeleita pohjalle.
  2. Värjäävyys ok, huono liukenevuus.
  3. intensiivinen, hyvä värinmuodostus, sekoittuminen hieman hankalaa
  4. Haastava käyttää, värin liukenevuus ei hyvä.


PME nesteväri
:

  1. Väri hailakka ja vaalea. Nestemäisenä värinä liukeni erinomaisesti.
  2. Perusvärjäävys, väri tosin melko hailakka.
  3. mitäänsanomaton väri, sekoittuvuus täydellinen
  4. Kohtalaisen toimiva.

 

Spice Aroma nesteväri:

  1. Perushyvä värjäävyys, liukeni tasaisesti ja hyvin.
  2. Hyvä väri.
  3. ei juurikaan värinmuodostusta, sekoittui erinomaisesti
  4. Perushyvä väri

 

Testi oli yllättäjä. Olin jotenkin ajatellut, että pastavärit olisivat enemmän samankaltaisia keskenään, mutta olin väärässä,

Jokainen teistä voi vetää omat johtopäätöksensä testin tuloksista, mutta lienee sanomattakin selvää, mistä merkistä minä pidän nyt eniten.

. . .

 

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s