Tarteletti paahdetuilla punajuurilla ja herkkusienillä

  Suolainen tarteletti on väikkynyt takaraivossa jo pidemmän aikaa. Tykkään tartelettien valmistuksesta todella paljon. Ne ovat hurjan monipuolisia sekä pohjan että täytteiden suhteen.   Tämä vegaaninen tarteletti soveltuu hyvin iltapalalle, sunnuntaikahveille tai vaikka valmistujaisjuhlien noutopöytään.     Suolainen tarteletti paahdetuilla punajuurilla ja herkkusienillä  (Veg)   Pohja: 75 g maidotonta kääremargariinia (esim sunnuntai) 40 g kaurajauhoja … Jatka artikkeliin Tarteletti paahdetuilla punajuurilla ja herkkusienillä

Sitruunaiset prinsessaleivokset

  Vappubrunssille tai äitienpäivän kahvipöytään sopivat eri mainiosti sitruunaiset prinsessaleivokset. Prinsessakakku ja -leivokset ovat aina olleet minusta mukavan muuntelukelpoisia tuotteita. Klassinen prinsessakakku pitää sisällään vaaleaa kakkupohjaa, vadelmahilloa ja diplomaattikermatäytettä. Pinnassa on useimmiten vaaleanvihreä marsipaani. Oma versioni maistuu sitruunalta ja on sekä gluteeniton että vegaaninen. Mantelille allerginen hunnuttaa leivoksensa sokerimassalla marsipaanin sijaan.     Meillä ei … Jatka artikkeliin Sitruunaiset prinsessaleivokset

Vegaaninen kakkukerma

  Tämä vegaaninen kermaseos soveltuu erinomaisesti täytekakkujen väleihin ja pinnan koristeluun. Se pitää hyvin muotonsa myös tyllan avulla pursotettuna ja kestää kakun pinnassa mainiosti. Kuvan kerma on maustettu vegaanisella lemon curdilla, mutta klassinen vanilja on myös erinomainen vaihtoehto.   Vegaaninen kakkukerma   riittoisuus arviolta yhden 20-22-cm kakun väleihin ja päälle   250g alpro soijavispiä 200g … Jatka artikkeliin Vegaaninen kakkukerma

Tulossa: Lautasella 2018 -erityisruokavaliomessut Helsingissä

Sain Messukeskukselta lipun kevään uutuustapahtumaan, eli Lautasella 2018 -erityisruokavaliomessuille.    Helsingin Messukeskuksella järjestetään uusi erityisruokavalioihin keskittyvä ruokatapahtuma 27.-28.4.2018. Olin suunnitellut lähtöä messuille jo muutenkin, sillä tapahtuma kiinnostaa kovasti monessa mielessä. Olen erityisruokavalioleivontaan erikoistuva leipuri-kondiittori ja omallekaan lautaselle ei voi ihan mitä tahansa aineksia lastata. Odotan mielenkiinnolla mitä kaikkea kivaa messuilta löytyy ja millaisia uusia erityisruokavaliotuotteita … Jatka artikkeliin Tulossa: Lautasella 2018 -erityisruokavaliomessut Helsingissä

Juhlat, osa 2: Vinkkejä täytekakkuihin

  Täytekakut ovat usein juhliemme kahvipöytien keskipisteitä.  Marja- tai kinuskikakun leipominen omiin juhliin on melko helppoa. Seuraavaksi käyn läpi täytekakun vaiheet alkaen siitä, milloin kakkupohja kannattaa paistaa tai leikata. Lisäksi listaan kakun työvaiheet, annan vinkkejä siihen kuinka simppeleillä keinoilla saat kakkusi näyttämään siistimmältä ja kerron kuinka konditorioissa hoidetaan täytekakkujen valmistus.   Milloin leipoa? Aloitetaan siitä, … Jatka artikkeliin Juhlat, osa 2: Vinkkejä täytekakkuihin

Gluteenittomat, kananmunattomat korvapuustit

  Huomaa hyvin, että kevät on tullut. Loskaa ja rapaa joka puolella. 😀 Valo lisääntyy taas, mikä on kuvaamisen kannalta kiva helpotin. Meillä on ollut nyt todella väsynyttä kotona, kun ollaan vuoronperään vedetty ensin flunssat ja muut kauden taudit. Tuntuu että kuukauden verran ja ylikin on vain pidetty sairastupaa pystyssä. Onneksi nyt jo helpottaa ja … Jatka artikkeliin Gluteenittomat, kananmunattomat korvapuustit

Vegaaniset ja gluteenittomat suklaakuppikakut

    Eilisen Earth Hourin kunniaksi päätettiin jälkikasvun kanssa leipoa suklaakuppikakkuja. Gluteenittomuus oli itsestäänselvää, mutta vegaanisia näistä tuli eniten siksi, että halusin testailla uudenlaisen kreemin valmistusta ja samalla oli erinomaisen hyvä syy petrata omia vegaanisen leivonnan taitoja. Huomaan muutenkin, että valun jatkuvasti tasaista tahtia enemmän kasvipohjaisten vaihtoehtojen suuntaan kaupassa ja viikoittain kasvisruokapäiviä kertyy keskimäärin aina … Jatka artikkeliin Vegaaniset ja gluteenittomat suklaakuppikakut

Vegaaninen vadelma-suklaamoussekakku

  Tällä viikolla leivoin pitkästä aikaa jotain. Vointini on kohentunut hieman, mikä näkyy erityisesti siinä kuinka paljon jaksan puuhailla niin sanottuja ylimääräisiä juttuja. Leipoessani nappasin samalla pikaisesti pari videonpätkää digestivepohjan tasoittamisesta sekä moussekakun pinnan viimeistelystä paletin avulla. Videot ovat katsottavissa Paha Kakun instagram-tililtä (linkki). Löydät minut sieltä nikillä @paha_kakku Videot eivät huimaa päätä, mutta päätin … Jatka artikkeliin Vegaaninen vadelma-suklaamoussekakku

Erityisruokavaliot pöydällä: Keliakia

  Pähkinänkuoressa ilmaistuna keliakiaa voi kuvata sairautena, jossa rukiin, vehnän ja ohran sisältämä gluteeni aiheuttaa ongelmia. Keliakia on koko eliniän kestävä autoimmuunisairaus, jossa altistuminen gluteenille tuhoaa ohutsuolen suolinukkaa, kun keho hyökkää itseään vastaan. Oireiden kirjo on laaja ja vaihtelee henkilöstä toiseen. Oireina voivat olla erilaiset suoliston ongelmat, kuten kouristukset sekä ilmavaivat, iho-ongelmat, anemia sekä useat … Jatka artikkeliin Erityisruokavaliot pöydällä: Keliakia

3 menua valmistujaisiin: rennot juhlat

  Viimeinen menuehdotus on tässä. Aiemmissa postauksissa jaoin ehdotukset modernien ja perinteikkäiden  (valmistujais)juhlien  tarjottavien inspiraatioksi. Tässä  vielä kipinää rentojen kestien suunnitteluun.     Tuplasuklaaminimuffinit Prinsessakakku Vadelmajuustokakku Brownie Maapähkinävoikreemi Nokkospesto Kasvistäytteiset filotaikinakupit         Lue myös: